过年办桌DIY 简单清爽又健康

　　六、清蒸鲈鱼(年年有余)

　　材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。

　　做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。

　　营养师小撇步：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼(如鳕鱼、鲑鱼)亦可用烤的方式。痛风的病人少吃鱼皮喔！

　　七、龙凤如意卷(吉祥如意)

　　材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

　　做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

　　营养师：此道菜内馅不用肥绞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。

　　八、团圆火锅(合家团圆)

　　材料：红萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。

　　营养师：火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用。沾酱选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。

　　九、甜汤(甜甜蜜蜜)

　　材料：桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝罐头。

　　作法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。

　　营养师：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。

　　十、水果(五彩缤纷)

　　材料与作法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。

　　营养师：糖尿病人水果总量要限制在一碗之内；肾脏病人避免食用高钾水果。

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