蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
《华夏时报》：您认为，一个创业者的成功秘诀是什么？
蔡达标：把小事做到极致。我们把每一件小事都尽可能考虑到最全面，比如员工操作流程中，会把员工的每一个动作、每一个神态都写进去。消费者服务这一块，尽量把每一位消费者可能产生的需求考虑进去，等等。
人才是企业发展的资本
《华夏时报》：企业名称为什么要从“双种子”改为后来的“真功夫”？有为后来的“真功夫”？有人担心，功夫文化和餐饮文化联系不大，容易造成品牌误读，您怎么看？
蔡达标：中国有两样东西风行世界各地，其一为中华美食源远流长的饮食文化，其二便是功夫文化。中国功夫博大精深，而且每个中国人心中其实都隐藏着一个武侠梦，渴望超越自我。根据我们的一项调研，尽管武侠片已经风行了十几年，但现在全国60％以上的电视台在黄金时段收视率最高的节目仍然是功夫片。
其实做菜也是一门功夫，我们是以蒸品为特色的中式快餐，“真”与“蒸”谐音。有特色、有品位的美食一定要下足功夫去做，要“全情投入，用足功夫”。另外，“真功夫”具有浓郁的中国特色，它的启用也便于将来进一步开拓国际市场。
《华夏时报》：在管理上，真功夫曾经做过调整，即组织架构从“职能式架构”转变为“矩阵式架构”，能否简单介绍一下？为什么要做这一调整？
蔡达标：2009年，我们的组织架构做了调整，从“职能式架构”转变为“矩阵式架构”。即“总经理之下，并列着三大区域和营销、营运、人力、财务等职能部门”。
组织架构是为企业经营管理服务的，每次调整的考虑都是能让企业经营管理更加高效。这样调整的主要目的是让公司各部门更能贴近消费者和市场，更能增强对市场的反应能力，以消费者为导向的经营战略才能够得到顺利实施。
《华夏时报》：真功夫在培训员工方面有何制度性的机制？
蔡达标：真功夫非常注重对员工的培训。2009年4月14日，真功夫企业管理学院在东莞落成典礼，第一届MBA管理课程正式开课。至今管理学院邀请过几十位国内著名的教授前来讲课。已进行了两届MBA管理教程。
我们计划三年内投入1亿元建立一个管理学院（在东莞），为将来快速扩张准备人才生产线（计划未来5年培养5000个店长）。真功夫内部明确规定，每年员工培训时间不少于360小时、初级管理人员每年不少于200小时、中高级管理人员每年不少于144小时。
在餐厅培训方面，我们采用的是师傅带徒弟的方式。每一个新人，我们都会指派一名老员工负责带。师傅要负责传授新人岗位知识，并帮助新人在规定时间内通过岗位考核。
- 上一篇：中国女首富陈丽华收藏传奇
《蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题》相关文章
- 蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
- › 蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
- 在百度中搜索相关文章：蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
- 在谷歌中搜索相关文章：蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
- 在soso中搜索相关文章：蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
- 在搜狗中搜索相关文章：蔡达标：执着练就“真功夫”中餐标准化不是难题
