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蛋 白 质

[06-21 12:54:37]   来源:http://www.77xue.com  高三化学教案   阅读:8621
概要:【思考】(1)什么叫盐析?它的特点是什么?(2)盐析有哪些应用?(经实验、阅读后回答。)生:蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出,叫做盐析。盐析是可逆的,表示如下: 师:采用多次盐析法,可以分离和提纯蛋白质。3.变性【思考】1.什么叫蛋白质变性?这个过程的特点是什么?除实验涉及之外,还有哪些因素能引起蛋白质变性?2.蛋白质变性有哪些应用?(1)医疗上高温消毒杀菌的原理是什么?(2)有人误服重金属盐,如铅盐、铜盐、汞盐等,应该怎样急救?(3)为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒?(4)为什么40%的甲醛溶液(俗称福尔马林)可用作制生物标本的常用药剂?(经思考、议论后回答。)蛋 白 质由www.77xue.com收集及整理,转载请说明出处www.77xue.comwww.77xue.com由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 师:蛋白质变性凝结后丧失可溶性,还失去生理活性。生:(1)医疗上高温消毒杀菌,就是利用加热使蛋白质凝固,从而使细菌死亡。(2)误服重金属盐,可以服用大量牛乳
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【思考】(1)什么叫盐析?它的特点是什么? (2)盐析有哪些应用? (经实验、阅读后回答。) 生:蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出,叫做盐析。 盐析是可逆的,表示如下: 师:采用多次盐析法,可以分离和提纯蛋白质。 3.变性 【思考】1.什么叫蛋白质变性?这个过程的特点是什么?除实验涉及之外,还有哪些因素能引起蛋白质变性? 2.蛋白质变性有哪些应用? (1)医疗上高温消毒杀菌的原理是什么? (2)有人误服重金属盐,如铅盐、铜盐、汞盐等,应该怎样急救? (3)为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒? (4)为什么40%的甲醛溶液(俗称福尔马林)可用作制生物标本的常用药剂? (经思考、议论后回答。)


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由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 师:蛋白质变性凝结后丧失可溶性,还失去生理活性。 生:(1)医疗上高温消毒杀菌,就是利用加热使蛋白质凝固, 从而使细菌死亡。 (2)误服重金属盐,可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆,以吸收重金属盐解毒,免使人体蛋白质变性中毒。 (3)用卫生酒精擦洗皮肤,能使皮肤表面附着的细菌(体内的蛋白质)凝固变性而死亡,达到消毒杀菌,避免感染的目的。 (4)甲醛使蛋白质凝固变性,使标本透明而不浑浊,说明甲醛溶液能长期保存标本,不影响展示效果。 4.颜色反应 【实验】可从课本任选一二。 师:蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。 蛋白质的应用(指导学生阅读教材后自行归纳)。 (1)重要的营养物质——生命的物质基础 (2)工业上的应用 ①纺织工业——蚕丝、羊毛 ②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料 ③感光材料工业——动物胶(白明胶)是制感光材料的片基 ④塑料工业——制酪素塑料 〔评注:在教学中应十分重视联系实际,以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当,不仅提高了学生学习化学的兴趣,同时进行了“学以致用”的教育。〕 二、酶简介 【实验】 【投影】酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白质。它有高效专一的催化活性。 【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分,用箭头和(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时,断裂的键是(    )。

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