手工巧克力的百万生意
现在宝利诺巧克力年产量可达20吨。而这两三年以来，宝利诺的销路越来越广，产量保持每年30％到40％的增加。散装巧克力售价平均在68元/100g。且不计算各式高利润的精美巧克力礼盒，如此粗略估算，宝利诺每年营业额已在130万以上。
这样高质量的纯手工制作比利时巧克力，价格却比超市货架上的平板巧克力贵不了多少。美迪坦白说，这是最初开店时的一个失误。由于他没有商业基础，更加误读了中国的消费心理——欧洲人认为性价比最重要——质量好、价格合适才是首选;但中国人认为，好的一定贵，贵的才是好。所以他的高档次、低价格的手工巧克力在中国销路有些受阻。现在物价飞涨，宝利诺也会顺应趋势慢慢上调价位。除此之外，美迪思考，“人还是不够多”的原因是巧克力不是中国文化的一部分，不像面条和大米，或者花生和瓜子;对于中国人来讲，尤其手工制巧克力，更是一个中高档次产品品，而非日消耗品。
而最难解决的问题是，巧克力行业的淡旺季划分明显。夏季是巧克力的淡季，气温高，不易保存，销量明显降低。以前的美迪在夏天最热的一个月会直接停止营业放自己一个月的年假——他说：“欧洲人都是这样的习惯;但是我发现，在中国根本行不通。高额的房租付出每天还是不停流失。”所以他觉得，可以在夏天的时候代售一些意大利冰激凌缓解一些压力。
美迪透露，其实在前两年，宝利诺是一直亏本的。第三年开始盈利，但由于前期的投入很大，目前为止，本钱还未收回来。但是他对这个行业和自己的产品有信心。他将目光投向了电子商务。
去年12月，宝利诺淘宝店开业。美迪对网店的希望很大：“实体店成本大，费用开支多。网店正巧可以节省了这些开支，而且拓宽了销路。实体店只能面向上海，但网店可以面前全国。”宝利诺淘宝店现在的顾客外地新者居多。由于准备仓促，大多产品都还未上架，但是可以肯定的是，这将是他2011的主攻方向。
美迪坦言：“我们欧洲人也说，不要鸡蛋都放进一个篮子里。”所以2011年，宝利诺的方向有4个。第一，美迪将会在2011年再开一家到两家宝利诺实体店。商场是首选。他认为，街边店铺和商场店铺是必需的两种类型，缺一不可。目前商场店铺对于宝利诺来讲，还是空白。第二，加盟店。美迪希望在江浙两省找到合作伙伴，加盟宝利诺。为在初期更好的与加盟店沟通，使“宝利诺”可以名声在外，美迪依旧会抽空前往视察。第三，供货关系上，他并不打算花费大精力，被动接单即可——每年慕名而来的客户不曾间断，目前已累积至十几家。最后是淘宝店。既然是2011的主攻方向，增派人手、投入大精力是必需的。他相信，不像实体店影响因素错综复杂，对于网店，付出时间和精力就一定有回报。
www.77xue.com哦
也许，电子商务将会是美迪与宝利诺与的事业转折点。
Pralinor问答：
怎样决定选址?
“第一个店在泰兴路。路段比较好，后来订货多了之后，需要扩大厂房，而且想要一个固定的办公地点，就决定搬到西苏州路。这边房价便宜很多。所有的巧克力都是这里供货。但是在复兴中路也设了一家分店，那里地段比较好一些，以零售为主。”
初始投资?
“大概100多万元。”
怎样定位消费者?
“有了想要开一家公司的想法之后，我开始思考自己能做些什么。后来发现中国的手工巧克力市场比较空白，而恰巧我有这样的优势(比利时手工巧克力工艺比较发达，而且父母也是做巧克力，从小受父母熏陶)。中国的巧克力市场还是以工业巧克力为主，但是选择少，口味平淡。手工巧克力更像手磨咖啡。我对自己做的巧克力很有信心。但是我所犯下的最大错误就是，开始给巧克力定价的时候，没有理解中国人的消费心理——欧洲人都认为性价比最重要，但中国人认为好的一定贵，贵的一定好;所以我的巧克力的价位在同等产品中都是最低的。这个错误，可能让一批顾客看低了我的巧克力品质，从而损失了一批客户。”
- 上一篇：在上海开小店：O.D.C手作眼镜
《手工巧克力的百万生意》相关文章
- 手工巧克力的百万生意
- › DIY手工巧克力坊创业计划书
- › 手工巧克力的百万生意
- 在百度中搜索相关文章：手工巧克力的百万生意
- 在谷歌中搜索相关文章：手工巧克力的百万生意
- 在soso中搜索相关文章：手工巧克力的百万生意
- 在搜狗中搜索相关文章：手工巧克力的百万生意
