鱼香肉丝的做法
[06-22 09:24:38] 来源：http://www.77xue.com 川菜菜谱 阅读：8811次
概要：[久久菜谱网 ]这道菜的风味特色： 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。这道菜所用原料/调料： 主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。这道菜的制作流程： 1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀； 2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细； 3)姜、蒜切细末，葱切成花； 4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用； 5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀； 7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
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[久久菜谱网 ]这道菜的风味特色：
鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
这道菜所用原料/调料：
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
这道菜的制作流程：
1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2)兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
3)姜、蒜切细末，葱切成花；
4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5)炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
7)最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
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