炸虾球
[06-22 09:27:53] 来源：http://www.77xue.com 东北菜谱 阅读：8345次
概要：【原料 主料：大虾300克。 辅料：鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。 【制作过程 1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。 2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。 【特点 形状美观，鲜香软嫩。
炸虾球,标签：东北菜谱家常菜做法,东北菜菜谱,http://www.77xue.com
【原料
主料：大虾300克。
辅料：鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。
【制作过程
1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。
2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
【特点
形状美观，鲜香软嫩。
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