韭菜肉馅馄饨的做法
[10-10 21:28:45] 来源:http://www.77xue.com 厨房窍门 阅读:8986次
概要:原料:切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。做法:1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。 4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。 6、对折,捏紧边边。7、再反折一下,就是这个样子。8、将两个边角使劲捏紧。9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~哈哈哈
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原料:
切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。 做法:
1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
6、对折,捏紧边边。
7、再反折一下,就是这个样子。
8、将两个边角使劲捏紧。
9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~哈哈哈
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