厨房里的16种刀法
[10-10 21:28:45] 来源：http://www.77xue.com 厨房窍门 阅读：8151次
概要： 切法实例： ①把西芹切段，切口与纤维成直角。 ②切成一至三厘米长小段。 13、马耳用于杂锦小炒。 常用材料：香菇、西芹、萝卜等。 切法实例： ①把香菇边转边切成三角形。 ②长度约为两厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。 14、切花用于伴各种菜式。 常用材料：黄瓜、萝卜等。 切法实例： ①把黄瓜切成六厘米长段，纵向切成两片。 ②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。 ③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。 15、切片用于榨菜炒猪肉。 常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。 切法实例： ①把牛肉切成四五厘米阔。 ②再将肉切成长四五厘米、阔两厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。 16、交叉切用于炒鱿鱼，炒鸡块。 常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。 切法实例： ①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。 ②对角再切成斜格子状，适当地切成块。上一页 [1] [2]
厨房里的16种刀法,标签：厨房小窍门,厨房清洁小窍门,http://www.77xue.com
切法实例：
①把西芹切段，切口与纤维成直角。
②切成一至三厘米长小段。
13、马耳用于杂锦小炒。
常用材料：香菇、西芹、萝卜等。
切法实例：
①把香菇边转边切成三角形。
②长度约为两厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。
14、切花用于伴各种菜式。
常用材料：黄瓜、萝卜等。
切法实例：
①把黄瓜切成六厘米长段，纵向切成两片。
②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。
③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
15、切片用于榨菜炒猪肉。
常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
切法实例：
①把牛肉切成四五厘米阔。
②再将肉切成长四五厘米、阔两厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。
16、交叉切用于炒鱿鱼，炒鸡块。
常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。
切法实例：
①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。
②对角再切成斜格子状，适当地切成块。
Tag:厨房窍门，厨房小窍门,厨房清洁小窍门，生活常识 - 厨房窍门
- 上一篇：炒菜锅烧开水巧除油味
