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    2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%
   
    3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表
   
    收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入
   
    其他收入:如最低消费等
   
    营业收入计划:1.确定上座率和接待人数
   
    2.确认人均消费
   
    3.编制营业收入计划
   
    (1)食物成本率=1-毛利率
   
    (2)食品成本额=计划收入成本率
   
    (3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%
   
    财务部管理目标:
   
    追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
   
    1.会计处:(1)顾客的消费结算
   
    (2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
   
    2.出纳处:(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
   
    (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
   
    (3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
   
    (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
   
    人员设置及职责
   
    1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
   
   [FS:PAGE]; 业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)
   
    在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告.
   
    2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点
   
    3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐
   
    凭证与记录的要求:
   
    1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据
   
    2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对.
   
    3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)
   
    4.收付凭证要定期装订,派专人保管
   
    5.各种收付业务要及时,准确记录
   
    市场部
   
    负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.
   
    市场部人员设置及职责
   
    人员设置:设部长1名,成员3名

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