紫菜鸭卷
[06-22 09:14:14] 来源：http://www.77xue.com 广东菜谱 阅读：8875次
概要：特点： 咸鲜软嫩，清香利口，佐酒佳肴 材料： 光鸭1只（约1200克），紫菜30克，香菜梗10克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐5克，味精2克，花椒3克，芝麻油10克。 制作方法： 1.光鸭去内脏洗净，剔去脊骨，斩去鸭头、鸭腿，在剔去骨的肉内侧剞上交叉刀纹，加料酒、精盐、花椒搓腌2小时。 2.腌渍鸭肉上放紫外线菜、香菜梗，顺长卷起，用麻线捆扎紧，下入有花椒、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、清汤调节器制的卤水锅内，水沸后用小火焖2小时。 3.捞出沥去汤卤，周身抹上芝麻油，顶刀切成薄片，排入盘内。
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特点：
咸鲜软嫩，清香利口，佐酒佳肴
材料：
光鸭1只（约1200克），紫菜30克，香菜梗10克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐5克，味精2克，花椒3克，芝麻油10克。
制作方法：
1.光鸭去内脏洗净，剔去脊骨，斩去鸭头、鸭腿，在剔去骨的肉内侧剞上交叉刀纹，加料酒、精盐、花椒搓腌2小时。
2.腌渍鸭肉上放紫外线菜、香菜梗，顺长卷起，用麻线捆扎紧，下入有花椒、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、清汤调节器制的卤水锅内，水沸后用小火焖2小时。
3.捞出沥去汤卤，周身抹上芝麻油，顶刀切成薄片，排入盘内。
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