山药糯饼
[06-22 09:23:22] 来源：http://www.77xue.com 川菜菜谱 阅读：8237次
概要：原 料： 山药500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 猪肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽酱油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化猪油50克 精炼油1000克(耗约120克) 制 法： 1:猪肉洗净斩成粒状.芽菜择洗净切成末.小白菜洗净入沸水焯一下捞起,用清水漂冷捞出斩细,挤干水分,备用. 2:锅内放猪油烧至六成热时,放入肉粒炒散籽,加料酒、精盐微炒,起锅入盆,加芽菜、小白菜、麻油、味精、胡椒粉拌和成馅. 3:山药去皮洗净,入笼用旺火蒸粑,压成泥,加糯米粉揉和面团,搓成条切成剂子,按扁包入馅心,做成小圆饼,刷上鸡蛋液,沾面包糠,入六成热的油锅炸外金黄、熟时捞出即成. 特 点：鲜香,外酥内软.
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原 料：
山药500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 猪肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽酱油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化猪油50克 精炼油1000克(耗约120克)
制 法：
1:猪肉洗净斩成粒状.芽菜择洗净切成末.小白菜洗净入沸水焯一下捞起,用清水漂冷捞出斩细,挤干水分,备用.
2:锅内放猪油烧至六成热时,放入肉粒炒散籽,加料酒、精盐微炒,起锅入盆,加芽菜、小白菜、麻油、味精、胡椒粉拌和成馅.
3:山药去皮洗净,入笼用旺火蒸粑,压成泥,加糯米粉揉和面团,搓成条切成剂子,按扁包入馅心,做成小圆饼,刷上鸡蛋液,沾面包糠,入六成热的油锅炸外金黄、熟时捞出即成.
特 点：鲜香,外酥内软.
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