肝羔汤
[06-22 09:36:22] 来源：http://www.77xue.com 北京菜谱 阅读：8175次
概要：【菜名】 肝羔汤 【所属菜系】 京菜 【特点】 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 【原料】 猪肝（六两）、鸡蛋白（五只）、鸡蛋黄（一只）、火腿茸（半汤匙）、上汤（三杯）、芫茜（少许）调味料：盐（半茶匙）、酒（两茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、上汤（一杯） 【制作过程】 一、猪肝洗净切片，再剁成茸，以筛过滤，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀，倒入已涂油中碗内，隔水蒸十分钟。二、煮滚上汤盛入汤碗中，将蒸好肝羔整块放入，洒上火腿茸及芫茜即可上桌
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【菜名】 肝羔汤
【所属菜系】 京菜
【特点】 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水
【原料】
猪肝（六两）、鸡蛋白（五只）、鸡蛋黄（一只）、火腿茸（半汤匙）、上汤（三杯）、芫茜（少许）调味料：盐（半茶匙）、酒（两茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、上汤（一杯）
【制作过程】
一、猪肝洗净切片，再剁成茸，以筛过滤，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀，倒入已涂油中碗内，隔水蒸十分钟。二、煮滚上汤盛入汤碗中，将蒸好肝羔整块放入，洒上火腿茸及芫茜即可上桌
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