煮出好粥的秘诀
[10-10 21:28:45] 来源：http://www.77xue.com 厨房窍门 阅读：8475次
概要：1、浸泡：煮粥前先将米浸泡半小时，让米彭张开。2、开水下锅: 开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水煮粥更加省时间。3、火候： 先用大火煮开，在转用文火即小火熬煮30分钟。4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续十分钟，至粘稠状出锅为止。5、点油：改文火后越10分钟时，点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口特别仙鲜滑。6、底、料分煮：煮花式粥时，要底料分开煮。粥底是粥底，料是料，分开煮的煮、焯的焯，最后再搁在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。
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1、浸泡：煮粥前先将米浸泡半小时，让米彭张开。
2、开水下锅: 开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水煮粥更加省时间。
3、火候： 先用大火煮开，在转用文火即小火熬煮30分钟。
4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续十分钟，至粘稠状出锅为止。
5、点油：改文火后越10分钟时，点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口特别仙鲜滑。
6、底、料分煮：煮花式粥时，要底料分开煮。粥底是粥底，料是料，分开煮的煮、焯的焯，最后再搁在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。
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