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青蟹的挑选

[10-10 21:28:45]   来源:http://www.77xue.com  厨房窍门   阅读:8964
概要:1、青蟹并不是越大越好,比如那些和母蟹交配过的公蟹头大,但其这因为体力消耗了很多,所以肉质不那么紧致了.比较好的公蟹是那种二三百克休量的.2、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满;反之则不饱满.3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满.4、青蟹买回家若不马上吃,不能放在冰箱里,最适宜的温度为8到18℃,青蟹在5℃以下39℃以以上会短时间内致死,如果要保存,可放阴凉湿润处.
青蟹的挑选,标签:厨房小窍门,厨房清洁小窍门,http://www.77xue.com

  1、青蟹并不是越大越好,比如那些和母蟹交配过的公蟹头大,但其这因为体力消耗了很多,所以肉质不那么紧致了.比较好的公蟹是那种二三百克休量的.

  2、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满;反之则不饱满.

  3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满.

  4、青蟹买回家若不马上吃,不能放在冰箱里,最适宜的温度为8到18℃,青蟹在5℃以下39℃以以上会短时间内致死,如果要保存,可放阴凉湿润处.


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