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切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪．难受，如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，可有效地减轻辣味的散发，或者，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，也可以有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激．

　
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