当前位置：七七学习网 →文档大全 → 生活常识 → 厨房窍门→如何鉴别黑木耳的质量» 正文

如何鉴别黑木耳的质量

[10-10 21:28:45] 来源：http://www.77xue.com 厨房窍门 阅读：8275次

概要：黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。品种特征如下：拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。良质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3％。次质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛跟，耳片厚度在0.7毫米以上，杂质含量不超过0.5％。劣质黑木耳——耳片色泽多为黑褐色至浅棕色，拳耳不得超过 1％，流耳不得超过0.5％，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片小状成碎片，不能通过直径0.4厘

如何鉴别黑木耳的质量,标签：厨房小窍门,厨房清洁小窍门,http://www.77xue.com

　　黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。

　　品种特征如下：

　　拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

　　流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。

　　流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

　　虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

　　霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

　　良质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3％。

　　次质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛跟，耳片厚度在0.7毫米以上，杂质含量不超过0.5％。

　　劣质黑木耳——耳片色泽多为黑褐色至浅棕色，拳耳不得超过 1％，流耳不得超过0.5％，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片小状成碎片，不能通过直径0.4厘米的筛眼，耳片厚度0.7毫米以下，杂质含量不得超过1％。

Tag:厨房窍门，厨房小窍门,厨房清洁小窍门，生活常识 - 厨房窍门

如何鉴别黑木耳的质量

《如何鉴别黑木耳的质量》相关文章