巧煮饺子不粘连
[10-10 21:28:45] 来源：http://www.77xue.com 厨房窍门 阅读：8741次
概要：要使饺子煮得清爽利落不粘连，除了水要多些、水烧开后再将饺子下锅外，还要注意刚煮时不要盖锅盖，这样水的温度能保持在百度左右，不会把露出水面的饺子皮“蒸”破，同时，饺子随着滚水不停翻动，也不会粘在一起。等皮熟了，再盖锅煮馅。 要是自己包饺子，可以在和饺子面时，每1斤面加1个鸡蛋，使饺子面中蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实，不易粘连。饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下再装盘，也能使饺子不粘在一起。
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要使饺子煮得清爽利落不粘连，除了水要多些、水烧开后再将饺子下锅外，还要注意刚煮时不要盖锅盖，这样水的温度能保持在百度左右，不会把露出水面的饺子皮“蒸”破，同时，饺子随着滚水不停翻动，也不会粘在一起。等皮熟了，再盖锅煮馅。
要是自己包饺子，可以在和饺子面时，每1斤面加1个鸡蛋，使饺子面中蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实，不易粘连。
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下再装盘，也能使饺子不粘在一起。
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