创业开店指导丛书之一开小餐馆
考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减。如果资金不够，绝对不要仓促创业。我的意见是：拿着项目计划书去找合作者，或自己在去打工赚够钱在开始。作计划时不要考虑关系照顾生意的因素，如果没有关系都能生存的话，加上关系就是锦上添花了。
四．计划步骤：
1. 考察人流量和需求层次：数一数拟建店门口的人流量，早餐时段多少，午餐时段多少，晚餐时段多少。判断人流之中有没有服务对象。判断的方法有，观察邻居店的经营品种是不是与自己一样，如果一样，就说明人流中有你的服务对象。如果不一样，你就要将人流分类。比如，赶路的，上班的，游客，休闲的，经商的，白领之间请客，商务请客的等。
每一类都要分成五个层次。层次的分法按马斯洛的需要层次论来分。需要层次论是研究人的需要结构的一种理论，是美国心理学家马斯洛（Abraham h. maslow，1908－1970）所首创的一种理论。他在1943年发表的《人类动机的理论》（ A Theory of Human Motivation Psychological Review）一书中提出了需要层次论。这种理论的构成根据3个基本假设：1．人要生存，他的需要能够影响他的行为。只有未满足的需要能够影响行为，满足了的需要不能充当激励工具。2．人的需要按重要性和层次性排成一定的次序，从基本的（如食物和住房）到复杂的（如自我实现）。3．当人的某一级的需要得到最低限度满足后，才会追求高一级的需要，如此逐级上升，成为推动继续努力的内在动力。马斯洛提出需要的5个层次如下：
1、 生理需要，是个人生存的基本需要。如吃、喝、住。
2、 安全需要，包括心理上与物质上的安全保障，如不受盗窃和威协，预防危险事故，职业有保障，有社会保险和退休基金等。
3、 社交需要，人是社会的一员，需要友谊和群体的归属感，人际交往需要彼此同情互助和赞许。
4、 尊重需要，包括要求受到别人的尊重和自己具有内在的自尊心。
5、 自我实现需要，指通过自己的努力，实现自己对生活的期望，从而对生活和工作真正感到很有意义。
马斯洛的需要层次论认为，需要是人类内在的、天生的、下意识存在的，而且是按先后顺序发展的，满足了的需要不再是激励因素等。
将你的服务对象分层次是决定你开餐馆的档次。服务对象的层次越高，餐馆的装修档次就越高，老板的投资当然就越高。比如：你的服务对象只是为了吃饱的第一层次的人时，你只需推一个小车，车上有一个炉，一口锅，再有一些大土碗。卖点面条，盒饭，馒头，包子，等等。如果，服务对象是有尊重需求的人群，你开的餐馆就应该好好的装修一下。
一般情况下，小餐馆应开在普通居民区，工地，车站，码头，小商品批发城，旅游区，学校区，办公集中区，厂矿区，大城市偏僻处，中小城镇街道。
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2．门面选择：
考虑的范围：位置，朝向，大小，高于路面或低于路面，
决定的依据：考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。
然后，将自己当作客人，用挑剔的心态，对拟选门面进行下列考察：
（1）。用眼睛远看拟选门面，再近看，再进店内看，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。
（2）。用耳朵远听环境声音，再近听，再进店内听，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。
（3）。用鼻子远闻环境气味，再近闻，再进店内闻，最好一天24小时，至少也要一日三餐的时段。自己亲自从可能的所有方向走向拟选餐馆门口。
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