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活鸡活鸭在宰杀之前10分钟先取酒或醋一汤匙,灌进鸡鸭里面.烫毛时,在水里放一些盐,这样拔毛就比较容易了,不会脱皮.烫毛后,要逆着推毛,这样去毛速度快.如果需要鸡血,可以在接鸡血的时候放一点盐,血易凝固又保鲜.

　
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